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腊八粥里年味浓

陈卫卫

时间: 2020-01-06   来源: 英山资讯网   点击数: 2314


  “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年!”冰冷的冬日里,全家人围在一起喝着香甜的腊八粥,祈祷来年的吉祥、平安和健康,浓浓的年味就蔓延开来了。
  活色生香的腊八粥,又称七宝五味粥,作家沈从文曾说:“提到腊八粥,谁不口上就立时生一种甜甜的感觉呢?把小米、饭豆、枣、栗、白糖、花生仁儿合并拢来煮成一锅,单闻闻那种香味,就够咽三口以上的唾沫了。”腊八粥多用红枣、胡桃仁、莲子、桂圆肉、松仁、红豆、杏仁、栗子等食材,象征着一家人团团圆圆地喜庆丰收。红枣代表幸福吉祥、红红火火,桂圆代表富贵圆满、百合代表百年好合……各种祝福一起下锅,其米温润、其果甘甜、其香浓郁、其味悠长,堪称粥中的极品。
  “令节清晨煮粥忙,炊烟风散万家香。”腊八节的第一桩大事,就是熬一锅香喷喷、热腾腾的腊八粥。新年伊始,这一个香、一个热,便给这一年带来了好兆头。许多人家在腊月初七的晚上,就开始忙碌着洗米、泡果、精拣,半夜时分开始煮粥,再用微火一直炖到第二天的清晨。这熬制了整整一夜的腊八粥,必然包含着浓浓的爱与祝福。
  记得儿时的腊八节清晨,我总会被浓郁的香味唤醒,喝上一碗奶奶熬的色彩斑斓的腊八粥,感觉从头到脚都是暖暖的。上学途中唇齿留香的我再也感觉不到腊月的寒意了。后来我工作以后,每到腊月初八,老妈总会打电话提醒我:“今天一定别忘了喝腊八粥,祝福你来年爱情事业大丰收!”我听了心底暖暖的,顷刻间就盛满了感动。
  腊八粥作为美食林中的一道经典,尤以苏州寒山寺的腊八粥最为美味可口,因而闻名中外。其别具一格之处,就在于配料和熬功。正如一首诗中所说的那样:“腊月八日粥,传自梵王国。七宝美调和,五味香掺入。”此粥选用莲子、桂圆、葡萄、白果、菱角等30种上等原料,要在两口大锅上用木柴以文火作整整一天一夜的熬煮。为了保证品质,还要专门配备一人不停地搅拌,方能大功告成。如此熬出来的粥,色泽光亮、绵软醇厚、风味独特,让人百吃不厌。
  喝了腊八粥,来年行好运。一碗飘着五谷清香的腊八粥,承载着新年美好生活的愿景,盛着人间的大爱。据说,如果把腊八粥保存着吃了几天还有剩下来的,那是好兆头,象征着年年有余。

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